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Question: Agencement cuisine professionnelle?

Comment aménager une cuisine professionnelle?

Bien aménager sa cuisine professionnelle Au niveau des sols, privilégiez les sols antidérapants (pour des questions de sécurité). Selon les normes d’hygiène prévues par la réglementation sanitaire, vos murs doivent être facilement lavables, résistant à l’eau et à la graisse.

Quel matériel pour une cuisine professionnelle?

Les équipements essentiels pour votre cuisine professionnelle L’armoire réfrigérée. La machine à glace. Comptoirs et surfaces de coupe. Le four. La friteuse. Le bain-marie. Le matériel de cuisine. Les étagères.

Quelles sont les normes pour une cuisine de restaurant?

Respecter la marche en avant; Avoir l’éclairage nécessaire pour manipuler les produits sans risque; Pouvoir assurer le nettoyage des aliments sans contamination; Les surfaces (sols, murs et plafonds) doivent être revêtues de matériaux non toxiques, imputrescibles et aisément lavables.

Comment calculer la surface d’un restaurant?

En restauration traditionnelle, pour calculer la bonne surface, il faut compter de 2 à 3 m2 par place. Soit: – 1 à 1,5 m2 par place pour le restaurant. – 0,25 m2 à 0,50 m2 par place pour les réserves.

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Comment devenir traiteur à son domicile?

Afin de devenir auto-entrepreneur traiteur, il faut être titulaire d’un diplôme pertinent, justifier d’une formation ou expérience professionnalisante d’au moins 3 années ou bien engager une personne disposant d’un diplôme ou d’une formation professionnelle.

Quel carrelage pour une cuisine professionnelle?

Pour une cuisine professionnelle, il est recommandé de choisir un carrelage U4 – P4S – E3 – C2. Cette norme évalue la résistance du carrelage aux rayures. Elle classifie les carreaux sur une échelle allant de 1 (les moins résistants) à 10 (les plus solides).

Comment aménager un restaurant?

Le restaurant doit être chaleureux et cela passe essentiellement par la décoration et l’équipement. Pour bien manger, les clients apprécient le confort, alors il ne faut pas hésiter à investir dans du mobilier de qualité.

Quelles sont les normes Haccp en restauration?

La méthode HACCP identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité et l’hygiène des aliments, divisés en trois classes: les dangers biologiques (virus, bactéries, etc.), les dangers chimiques (pesticides, additifs), les dangers physiques (bois, verre, etc.).

Quelles sont les normes d’hygiène?

Règles d’ hygiène dans la restauration et les commerces alimentaires Locaux, matériels et équipements. Les locaux, les matériels et les équipements doivent respecter les principes suivants: Hygiène du personnel. Alimentation en eau potable. Stockage et conservation des aliments. Déchets. Déclaration sanitaire. Contrôles.

Quel est le principe de la marche en avant?

La marche en avant est un principe fondamental pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de votre cuisine professionnelle. La « Marche en avant », c’ est avant tout une question d’organisation. Concrètement, il s’agit d’éviter que le circuit propre ne croise le circuit sale.

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Quel chiffre d’affaire pour un restaurant?

16 000. En 2017, le chiffre d’affaires mensuel moyen d’un restaurant s’élevait à 16 000 €.

Quelle surface pour un bar?

Surface cuisine + stockage + distribution + laverie

Nombre de repas Surface (m²/repas)
Jusqu’à 50 2
50 à 200 1,5
200 à 500 1
500 à 1 000 0,8

Quelle surface pour un café?

Evaluez la superficie qu’il vous faut – 1 à 1,5 m2 par place pour le restaurant; – 0,5 à 0,75 m2 par place pour la cuisine; – 0,25 m2 par place pour les annexes (vestiaire, toilettes); – 0,25 m2 à 0,50 m2 par place pour les réserves.

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